摘要：“中国第一个小龙虾外卖品牌”要做的是一个可供复制的商业模式。
媒体训练营11月21日报道
文 | 刘路阳 编辑 | 左远良
立冬后的北京天气有些冷，风大雾霾重。
位于朝阳区慧忠北路雅圆5号楼的大虾来了旗舰店招牌一抹红色，就像是刚出锅的小龙虾，让人指尖舌头感到暖热。
媒体训练营就在此处采访了大虾来了CEO戴金胜，抽着电子烟的戴金胜带着些许疲态， “最近在戒烟，得养生了。”
顺时而为，平稳发展
自从2014年离开搜狐到现在，已经是戴金胜创业的第三个冬天，也是大虾来了的第三个冬天。这期间，大虾来了的团队集合了资深媒体人、搜狐系资源、十几年经验的物流精英、二十几年经验的奥运中餐总厨，形成了五星大厨餐饮团队，也有过30分钟的急速物流，满足消费者即兴消费的物流体验。流量最好的时候，大虾来了最高日订单破5000单。
而冬天的到来，对小龙虾则不是很友好，不仅是冬季龙虾会相应的减产，也是因为冬季人们对龙虾的需求减弱——簋街的队，不再有夏天那么长。
面对时节性，戴金胜表示，大虾来了会根据时节调整菜单，冬季将会有暖汤一类新的菜品，而这个改变，其实从15年就已经开始，例如秋季蟹肥，就卖大闸蟹、海蟹，春夏季皮皮虾、花螺、扇贝好吃，就卖相应的餐品。
时节变化中，大虾来了虽然没有继续刷新日单的数量，但是按照戴金胜的透露，大虾来了的流水早已为正，进入了平稳发展期。
在线上已经杀出一条路的大虾来了如今在北京有一家旗舰店，在其他几个城市也有几家店面。戴金胜说：“此前我觉得把线上这块做好就足够了，但是现在我觉得，大虾来了需要实体店面，来让人们切身感受到大虾来了的存在，来到店里体会大虾来了的氛围。”
譬如，来的时间比较巧的话，就能够看到大虾来了的员工选虾的时刻。这些虾，是从湖北、江苏等龙虾优质产地直运到北京的，除了选虾外，大虾来了还有洗虾、过油等严格的标准化流程。大虾来了的中央厨房会负责小龙虾的预处理，区域厨房会负责最后的烹调与装盒等工作。
未来业务三部曲
按照戴金胜的规划，目前大虾来了的业务分为三块走。
第一块是在北京地区，一做店面，二做外卖。今年年底到明年，大虾来了要打通线上线下，开3~4家体验店。不同季节供应不同食物，打造更多的外卖厨房。
第二块是在全国范围内做下沉城市。在产地城市以及一二线城市自营，先在线下铺开（实体店），再做到线上。其它城市采取城市合伙人的模式（代理）扩大规模，初步扩展城市数目计划为100个城市左右。
此外，大虾来了还会做面向商家的供应链。供应链上包装大虾来了的产品，与非产地合伙人展开供应销售。做“自己+别人”的模式。
最后一块是要做直营，开展电商销售。
作为中国第一个小龙虾外卖品牌，大虾来了要做成一种模式，一个全国品牌。等一切系统成型了之后，就可以打包复制，在全国推广。
如果说在利润上立一个小目标的话，戴金胜说在北京地区的话，如果外卖能够达到3000万一年，堂食单店能够达到800~1000万一年，暂时就可以了。
从2015年母亲节时，大虾来了来自望京商圈的第一单诞生开始，大虾来了已经经历了两轮融资，第一轮融资是2015年6月来自风云天使基金800多万元的天使投资，第二轮是2016年4月来自58到家的3000万元A轮融资。随着业务的平稳发展，和战略的清晰规划，戴金胜表示大虾来了在半年到一年内，还会有新一轮融资的打算。
创业需要绝对专心
谈及创业，戴金胜对创业新手们有一些建议。
如果是选择大众创业，跟随大流，那么创业会很难。一个人选择创业，需要综合自身的爱好，衡量自己的能力，并且要专心的做这件事。大虾来了创业初期，戴金胜团队最高纪录是50个小时没人走出办公室一步。戴金胜之前也曾说过，“创业的第一年，生活非常受影响，脑子24小时都在高速运转，别人跟我说话完全不在状态，听不进去，好像疯了，又好像痴呆。”
而到了今天，戴金胜的生活里，仍旧有99%的时间都扑在工作中。
创业是一条不断尝试的路，大虾来了即将摸索着趟过第3个冬天，并期待着大虾来了的第13个，第30个，以及更远的冬天。
人物简介：戴金胜，毕业于清华大学水利水电工程系。2003年大学毕业加入搜狐，2年后当上搜狐新闻中心负责人，随后，戴金胜担任搜狐网副总编辑。2010年戴金胜萌发创业想法，2014年初，戴金胜离开搜狐，随后创立大虾来了。
公司简介：大虾来了，成立于2014年，是一家成长型餐饮O2O公司，以高频高单价的大虾外卖作为市场切入点，以经过优化的线上线下体系服务于顾客，致力于打造30分钟极速配送美食的互联网餐饮体验。团队成员来自搜狐、当当、味千餐饮、福莱公关等知名企业，秉承专业吃货的态度和互联网精神，以及对行业敏锐而准确的掌握，业务发展迅猛。返回搜狐，查看更多
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